Pasta de ajo negro

Descripción del Producto

La pasta de ajo negro es un producto alimenticio fermentado elaborado con ajo común madurado bajo condiciones controladas de tiempo y temperatura, lo que le da un color negro y una textura suave, similar a la melaza. El proceso de fermentación modifica el sabor del ajo, haciéndolo más dulce, menos picante y más complejo.

Para preparar pasta de ajo negro, se suelen machacar o mezclar dientes enteros de ajo negro hasta obtener una consistencia suave. Esta pasta se puede usar como ingrediente en diversos platos, aportando sabores umami y profundidad a salsas, marinadas, aderezos y pastas para untar. Es popular en la cocina gourmet y se puede encontrar en tiendas especializadas o en línea.

 How to Make Black Garlic Paste?

1. Molino coloidal. Primero, se coloca el ajo negro pelado en un molino coloidal para molerlo. Se debe agregar una cierta cantidad de agua pura durante el proceso de molienda.

2. Hervidor con camisa. Para una mejor esterilización, se puede usar un hervidor con camisa para saltear la salsa de ajo negro durante un tiempo.

3. Máquina llenadora. Se utiliza una máquina llenadora para envasar el líquido de ajo negro en recipientes, generalmente botellas de vidrio.

4. Máquina tapadora al vacío. Se utiliza una máquina tapadora al vacío para sellar al vacío.

5. Recipiente de esterilización. Finalmente, se pueden usar recipientes de esterilización para esterilizar las botellas de vidrio.